五彩小汤圆
“寓意团团圆圆，甜甜蜜蜜，Q弹软糯。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
五彩小汤圆的做法步骤
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1准备好烹饪工具：牧人王厨师机—蓝色知己MK15。 - 2准备好食材：糯米粉250g，紫薯粉4g，南瓜粉5g，红甜菜粉3g，大麦苗粉2g，温开水125g左右，冰糖适量，米酒1小碗，麦丽素适量，去皮紫薯150g，炼乳15g，去皮红薯160g。
- 3★厨师机安装和面钩，将250g糯米粉放入搅拌桶，在糯米粉中倒入温开水，调到1档将糯米粉沸水初步搅拌，直到几乎没有干粉。★速度提高至3档，搅拌到粉团完全抱团，搅拌好的面团没有干粉，取出面团盖保鲜膜静置20分钟待用。★紫薯和红薯去皮切块，盖保鲜膜上锅蒸约40分钟，直到筷子轻松插入。厨师机安装搅拌桨，紫薯加入炼乳搅拌成泥，再将红薯搅拌成泥，红薯因为自身够甜而且出水多，就无须加糖类调味。
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4★两种薯类分别搓成8g左右大小的圆馅，巧克力口味的馅可以直接使用麦丽素巧克力，红薯馅如果含水量高，可以搓圆后放入冰箱冷冻至硬，这样方便包。★将静置好的面团取出，在案板上揉光滑，分成5等份，四份分别混合紫薯粉、南瓜粉、红甜菜粉、大麦苗粉，搓长条，分别切成5g左右大小的剂子。★取一个剂子用掌根拍扁，包入一颗巧克力馅，利用虎口将皮往上推，将巧克力馅包起，直到完全包住，搓圆。使用同样方法将紫薯、红薯馅汤圆包好。 -
5★烧水，水开下汤圆，加入冰糖，煮一会加入米酒，汤圆浮起来即可出锅。
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